مكونات البصل عديدة، فلا شك أن القيمة الغذائية والطبية للبصل تكمن في تلك العناصر الهامة التي يحتويها البصل سواء كان هذا البصل جافا أو أخضر، ومن خلال ذلك المقال سوف أوضح مكونات البصل.
ما هو البصل؟
البصل من الخضروات الشائعة في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم، إنها أيضًا واحدة من أكثر الأطعمة تنوعًا، مع نكهة يمكن أن تكمل العديد من الأطعمة الأخرى، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، يمكن أيضًا استخدام البصل كمكون للعديد من الأدوية العشبية، طالما أنك تعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح، فلن يسبب أي ضرر لجسمك.
مكونات البصل
مكونات البصل الأخضر
يحتوي على الماء بنسبة 86.5% كربوهيدرات بنسبة 1.3% ومواد بروتينية بنسبة 1.3% مواد دهنية بنسبة 0.1% بالإضافة إلى فيتامين أ، فيتامين ب، فيتامين ج، فيتامين هـ، صوديوم، كالسيوم، فوسفور، حديد، ماغنسيوم، زيوت طيارة، نسبة عالية من المواد الثنائية الكبريت وهي التي تعطي البصل رائحته وطعمه المميزين الخ.
وقد يتعجب البعض إذا ما عرف أن البصل يحتوي على عنصر الفوسفور ضعف ما هو موجود في التفاح، وعلى الكالسيوم عشرين ضعف ما هو موجود في التفاح وعلى ثلاثة أضعاف ما يحتويه التفاح من فيتامين “أ” وعنصر الحديد، ولتجنب إسالة الدموع عند تقشير البصل توضع البصلة مباشرة تحت صنبور الماء لأن الماء يصنع مركبات الكبريت من إثارة الدمع.
مكونات البصل الجاف
البصل الجاف فإن كل 10جرام منه تعطي 48 سعرا حراريا وتحتوي على العناصر الهامة الأتية كما في الجدول الموضح:
16 فائدة يقدمها البصل الأبيض للإنسان
|
العنصر |
نسبة وجوده | العنصر | نسبة وجوده |
| كربوهيدرات “نشا” | 75.1جم | فيتامين ب 6 |
13ملجم |
|
بروتينات |
10.2جم | نياسين | 2ملجم |
| دهون | 1جم | فيتامين ج |
30ملجم |
|
ماء |
9.8جم | صوديوم | 9ملجم |
| الياف سليولوزية | 1.3جم | كالسيوم |
158ملجم |
|
فيتامين أ |
5وحدة | حديد | 2.5-3.3ملجم |
| فيتامين ب 1 | 23-33ملجم | فسفور |
256ملجم |
|
فيتامين ب 2 |
13-15ملجم | ماغنسيوم | 7ملجم |
| حمض نيكوتنيك | ملجم | فيتامين هـ |
0.ملجم |
كذلك يوجد في البصل بعض الإنزيمات الهامة مثل أوكسيداز، دياستيز، جلوكونين، الخ
فوائد البصل على الصحة
– يحتوي على فيتامين سي الذي يساعد على محاربة نزلات البرد.
– لقد ثبت أن البصل يخفض ضغط الدم ويساعد في الوقاية من أمراض القلب.
– البصل غني بالألياف ويمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.
– يحتوي البصل على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل كبريتيدات الأليل التي لها خصائص مضادة للفطريات حتى تتمكن من المساعدة في منع الالتهابات في الرئتين أو المعدة عند تناولها بانتظام بمرور الوقت.
– البصل يحتوي على البوليفينول الذي يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من أضرار الجذور الحرة الناتجة عن التلوث والعوامل البيئية الأخرى.
– البصل يحتوي على الكروم الذي يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتعزيز التمثيل الغذائي الصحي.
– البصل غني بفيتامين C و B6، مما يساعد على تعزيز جهاز المناعة.
– البصل مليء بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
– يحتوي البصل على مادة الكيرسيتين، وهي مادة مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في محاربة الخلايا السرطانية.
اضرار البصل على الصحة
إن البصل له بعض الآثار الجانبية التي يجب أخذها في الاعتبار قبل البدء في إضافتها إلى نظامك الغذائي وهو:
- ان استهلاك الكثير من البصل قد يسبب حرقة المعدة أو مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ أو الغازات بسبب محتواه العالي من الكبريت.
- يؤدي استهلاك الكثير من البصل إلى القيء أو الإسهال ولكن معظم الناس لا يعانون من أي مشاكل ما لم يأكلوا كميات كبيرة على معدة فارغة أو يستهلكونها نيئة (مما يزيد من كمية المواد الكيميائية الضارة).
نصائح عند استخدام البصل
يحتوي البصل على ثنائي كبريتيد البروبيل الأليل وهو ما يمنحهم رائحة نفاذة قوية، ويمكن أن تكون هذه المادة الكيميائية ضارة لعينيك، لذا من الأفضل ارتداء ملابس واقية عند تحضير البصل وتجنب لمس عينيك حتى تغسل يديك جيدًا.
وقد تكون بشأن قدرة البصل على التسبب في البكاء أو حرق عينيك، لكن لا تقلق كل ما عليك فعله هو قطعها تحت الماء الجاري قبل تقشيرها، يساعد ذلك في إزالة أي أوساخ أو حبيبات قد تترك عليها نتيجة نموها في التربة (وتجعلها أسهل في التقشير).
مقالات ذات صلة
فوائد البصل الاخضر لجسم الانسان
